Trứng cá muối, còn được gọi là trứng cá, có nhiều màu khác nhau, bao gồm các màu đỏ, cam, xám, nâu và đen, dựa trên loài cá và bất kỳ chất phụ gia nào. Ví dụ: Osetra có màu xám đến nâu, trong khi trứng cá hồi có màu cam.
Trứng cá muối Beluga từ cá tầm bao gồm những quả trứng to bằng hạt đậu có màu xám bạc đến đen với một đốm đen; Sevruga, một giống cá tầm khác, nhỏ và hơi xám. Trứng cá muối là một loại nhỏ phổ biến thường được nhuộm màu đỏ hoặc đen. Trứng cá muối Mỹ từ cá mái chèo có màu xám, trong khi trứng cá trắng có màu vàng vàng. Cá hồi tạo ra trứng cá lớn hơn có màu đỏ đậm đến cam nhạt. Tarama, trứng cá chép, cũng có màu cam.
