Trái cây chứa axit đóng vai trò là cầu nối muối để dẫn điện. Điện được dẫn bằng cách chuyển các electron trong chuỗi từ điểm này sang điểm khác để tạo ra dòng điện. Các axit có trong trái cây và rau quả, chẳng hạn như axit citric trong trái cây họ cam quýt, giúp tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chuyển điện tử này.
Nghiên cứu về điện và hóa học được gọi là điện hóa học và bao gồm sản xuất và dẫn điện. Phản ứng đặc trưng xảy ra trong trái cây cho phép nó dẫn điện là phản ứng oxi hóa - khử hay còn gọi là phản ứng oxi hóa khử. Trong phản ứng oxi hóa khử, các electron được chuyển từ hợp chất này sang hợp chất khác. Khi quá trình này được lặp lại trong một chuỗi chuỗi, điện sẽ được tạo ra.
Hai loại tế bào có thể tạo điều kiện thuận lợi cho phản ứng oxy hóa khử điện hóa là tế bào điện hóa và tế bào điện phân. Các tế bào Galvanic là tự phát và được sử dụng làm pin, trong khi các tế bào điện phân là không qua da và cần điện để bắt đầu phản ứng oxy hóa khử. Cả hai loại tế bào đều có hai điện cực tích điện trái dấu được gọi là cực âm và cực dương, tạo điều kiện thuận lợi cho phản ứng oxy hóa và phản ứng khử một cách độc lập.Thí nghiệm về pin của trái cây chứng minh khả năng dẫn điện của trái cây là mô phỏng một tế bào điện. Cũng giống như bất kỳ tế bào điện nào, cần có hai điện cực kim loại galvanic và hệ thống dây dẫn điện nối giữa hai điểm để tạo ra dòng điện.
