Khi fructose và glucose liên kết với nhau, chúng tạo thành sucrose, hoặc đường ăn. Loại carbohydrate này có tự nhiên trong tất cả các loại trái cây và rau quả. Đường mía và củ cải đường là nguồn cung cấp đường sucrose chính được chế biến và bán cho công chúng.
Công thức của sucrose rất dễ nhận ra: Nó bao gồm đường glucose sáu carbon liên kết hóa học với đường fructose năm carbon. Theo Cơ quan Mở rộng Đại học Bang Colorado, Mỹ, loại đường phong phú nhất trong tự nhiên, được ưa chuộng vì nó có vị ngon, dễ sản xuất và rẻ. Sucrose cũng tạo ra các sản phẩm ngọt khác như đường nâu và mật đường. Enzyme sucrase, được tiết ra bởi ruột non, phân hủy sucrose thành các thành phần monosaccharide của nó.
