Thịt bê là thịt của những con bê đực thường được giết mổ trong độ tuổi từ 18 đến 20 tuần. Chúng thường được sinh ra từ những con bò sữa, những con này phải sinh ít nhất một lần một năm để tiếp tục sản xuất Sữa.
Một thời gian ngắn sau khi sinh, bê bê thường được bán cho những người chăn nuôi bê, những người nuôi bê cho đến khi chúng nặng khoảng 475 đến 500 pound. Bốn phân loại thịt bê tồn tại. Đầu tiên, "bob veal", là thịt của một con bê dưới ba tuần tuổi. Ba loại còn lại được giết mổ theo thông lệ từ 18 đến 20 tuần. Bê "được nuôi bằng sữa" uống sữa thay thế có tẩm kháng sinh, bê "đỏ" ăn ngũ cốc và cỏ khô ngoài việc uống chất thay thế sữa và bê "nuôi tự do" uống sữa mẹ và ăn cỏ tươi.
