Allspice là tên được đặt cho các loại quả xay khô của cây Pimenta dioica. Một lượng lớn allspice được sản xuất ở Jamaica. Vì vậy, ở một số vùng, loại gia vị này được gọi là tiêu Jamaica, mặc dù Guatemala và Honduras cũng là những nhà xuất khẩu lớn của hạt tiêu.
Allspice được tạo ra bằng cách thu hoạch các quả chưa chín của cây Pimenta dioica và để chúng khô dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu và có bề ngoài tương tự như hạt tiêu. Tại thời điểm này, allspice hoặc được bán ở trạng thái nguyên vẹn hoặc được chế biến thêm, nơi nó được xay và thường được đóng gói trong các chai lắc. Allspice có hương vị giống như hỗn hợp đinh hương, nhục đậu khấu và quế và được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm bao gồm món tráng miệng, bánh nướng, xúc xích và thịt hun khói.
Các loại quả allspice nguyên hạt cũng có thể được xay tại nhà bằng máy mài hoàn toàn bằng kim loại, vì dầu có trong nhựa allspice là đám mây. Hỗn hợp đinh hương, quế và nhục đậu khấu có thể được sử dụng thay thế cho tất cả các loại gia vị trong hầu hết các trường hợp để tạo ra một hương vị tương tự. Allspice thường được sử dụng trong các món gà, thịt lợn và thịt bò kiểu Jamaica ngoài bánh nướng, bánh gia vị, bánh quy, bột yến mạch và sốt táo. Allspice nguyên hạt là một thành phần phổ biến của potpourri do đặc tính thơm của nó.
