Để nấu cá hồi trên bếp, hãy sử dụng phi lê có hoặc không có da hoặc miếng bít tết không xương có da. Áp chảo, luộc hoặc hấp cá hồi trên lửa vừa đến vừa và cao. Đối với cá hồi vừa chín tới, hãy đảm bảo rằng nhiệt độ đạt được trong khi nấu là từ 125 đến 140 độ F, hoặc từ 100 đến 125 độ F đối với cá hồi vừa hiếm.
Để áp chảo cá hồi, hãy sử dụng miếng phi lê hoặc miếng bít tết không xương có độ dày 1 inch. Tốt hơn hết là phi lê có da vì da sẽ giòn khi chiên và không dính vào chảo khi nấu. Làm ấm dầu ăn trong chảo. Khi dầu se lại, thêm phi lê vào và nướng mỗi mặt trong khoảng năm phút. Áp chảo cá hồi với xương trong khoảng 12 phút.
Hấp chín và hấp sẽ làm cho phi lê hoặc bít tết cá hồi mềm và ẩm. Để luộc chín, đun sôi 1/2 inch nước hàng hoặc nước trong chảo có đáy dày. Hạ lửa để chất lỏng sôi lăn tăn và nấu cá trực tiếp trong chất lỏng đang sôi. Đậy nắp chảo khi luộc. Những miếng cá hồi không có xương sẽ được chế biến trong vòng 8 phút, trong khi cá đã rút xương mất đến 10 phút.
Để hấp cá hồi, hãy sử dụng đĩa chịu nhiệt có các mặt nhô lên. Đặt cá hồi vào đĩa, đặt đĩa lên giá hấp bên trong nồi có chứa nước sôi. Đậy nắp nồi và nấu trong vòng 12 đến 15 phút cho đến khi hoàn thành.
