Táo Granny Smith đạt độ chín trong khoảng từ 165 đến 185 ngày sau khi hoa nở rộ. Thời điểm này thường là từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm.
Vì táo Granny Smith vẫn có màu xanh sáng trên toàn bộ, ngay cả sau khi chúng đã chín, nên rất khó để nhận biết chỉ bằng vẻ bề ngoài khi chúng đã sẵn sàng hái. Nông dân có nhiều phương pháp để xác định thời điểm táo chín. Họ có thể bắt đầu đếm số ngày kể từ khi cây nở rộ. Họ có thể lấy mẫu táo định kỳ bắt đầu từ cuối tháng 10 cho đến khi trái phát triển vị ngọt đặc trưng. Nông dân cũng có thể phun dung dịch i-ốt lên quả táo để kiểm tra độ chín.
Phun mẫu táo Granny Smith với hỗn hợp từ 1 đến 15 phần i-ốt và nước giúp hiển thị lượng thịt vẫn còn là tinh bột. Granny Smiths đã chín hầu hết đã chuyển đổi tinh bột của chúng thành đường. Nông dân cắt đôi quả táo và phun dung dịch này lên quả táo. Nếu bên trong quả táo vẫn còn màu trắng và chỉ có một đường mỏng màu đen ở gần phần thịt bên ngoài thì đó là quả táo đã chín. Nếu bên trong quả táo chuyển sang màu đen, nghĩa là nó chưa sẵn sàng để thu hoạch. Nông dân lặp lại kiểm tra này định kỳ trong suốt mùa thu cho đến khi táo của họ đã chín hoàn toàn.
