Chất béo, còn được gọi là lipid, bao gồm các nguyên tố carbon, hydro và oxy. Ba chuỗi axit béo gắn với một đơn vị glycerol để tạo thành chất béo trung tính, dạng chất béo phổ biến nhất trong chế độ ăn uống. < /p>
Chất béo là loại hợp chất phổ biến nhất được tìm thấy trong các sinh vật sống. Chất béo bao gồm chất béo trung tính, bao gồm ba chuỗi axit béo và một đơn vị glycerol. Một đơn vị glycerol là một phân tử có một nhóm chức hydroxyl gắn liền với mỗi trong số ba nguyên tử của nó. Axit béo là chuỗi cacbon-hydro dài có chứa một nhóm chức axit cacboxylic ở cuối. Axit béo có thể bão hòa, thiếu liên kết đôi cacbon-cacbon hoặc không bão hòa, chứa liên kết đôi cacbon-cacbon.
