Các loại nấm đáng chú ý bao gồm nấm men, còn được gọi là saccharomyces, penicilium chrysogenum, aspergillus oryzae và fusarium venenatum. Nhiều loại nấm khác nhau được sử dụng trong thực phẩm và thuốc, trái ngược với nấm đóng vai trò là loài gây hại.
Nấm men là một loại nấm đơn bào sinh sản vô tính. Nó có thể được sử dụng trong bánh mì và các sản phẩm làm từ lúa mì hoặc trong quá trình lên men trong sản xuất đồ uống có cồn. Aspergillus oryzae, còn được gọi là nấm mốc Shoyu koji, được sử dụng để nấu nước tương và rượu sake. Aspergillus oryzae cũng được sử dụng để chế biến miso. Fusarium venenatum được sử dụng trong sản xuất chất thay thế thịt được gọi là Quorn. Agaricus bisporus, nấm nút, thường được sử dụng làm lớp phủ bánh pizza hoặc thành phần salad. Các loài nấm có củ được đánh giá cao như một thành phần được gọi là nấm cục. Nhiều loại củ rất khó thuần hóa và do đó cực kỳ có giá trị.
Trái ngược với nấm được sử dụng trong các sản phẩm để mang lại lợi ích cho con người, nấm cũng có thể gây ra các vấn đề ở người. Nấm da đầu là nguyên nhân gây ra bệnh nấm da, còn được gọi là bệnh hắc lào. Các loại nấm khác thuộc giống nấm da đầu gây ra các tình trạng tương tự, chẳng hạn như nấm da chân và ngứa ngáy.
Nấm không thể tự sản xuất thức ăn thông qua quang hợp và chúng là sinh vật dị dưỡng. Nhiều loại nấm là ký sinh trùng ăn các dạng sống khác để duy trì bản thân.
