Các nguyên tử trong sữa di chuyển nhanh hơn các nguyên tử trong ngũ cốc, bởi vì chất lỏng có chuyển động nguyên tử nhanh hơn chất rắn và sự va đập của các nguyên tử sữa vào các nguyên tử ngũ cốc dẫn đến sự khuếch tán. Sự khuếch tán là một thuật ngữ khoa học để chỉ sự phân hủy của một chất rắn.
Ban đầu, ngũ cốc nổi trên sữa vì nó có tỷ trọng thấp hơn. Khi sữa khuếch tán vào ngũ cốc, mật độ của ngũ cốc tăng lên, đó là lý do tại sao các mảnh vụn sũng nước sẽ di chuyển xuống đáy bát. Ngũ cốc có đường mất nhiều thời gian hơn để trở nên sũng nước, bởi vì sữa phải tác động qua màng đường trên ngũ cốc trước khi tự đánh thành bông.
