Đun sôi có thể được coi là một quá trình làm lạnh vì khi chất lỏng đạt đến nhiệt độ tới hạn, nhiệt thoát ra do bay hơi nhanh. Về cơ bản, sự sôi xảy ra khi chất lỏng chuyển thành khí, buộc nhiệt thừa ra khỏi chất lỏng. .
Theo Exploratorium, hơi nóng thoát ra khỏi chất lỏng và mang theo năng lượng trong quá trình sôi. Bởi vì nhiệt thoát ra, đây thực sự là một quá trình làm mát.
Điểm sôi là nhiệt độ tại đó một chất sẽ bắt đầu sôi. Các bong bóng xảy ra trong quá trình sôi không phải là chất lỏng, mà thực sự là hơi nước đang cố gắng thoát ra khỏi chất lỏng. Những hơi này bốc hơi, đó là lý do tại sao một nồi nước sôi cuối cùng sẽ sôi xuống một nồi khô theo thời gian.
Động năng tăng khi nhiệt lượng tăng. Khi các bong bóng được tạo ra trong quá trình thoát nhiệt, động năng cao cũng được giải phóng. Điều thú vị cần nhớ là mặc dù đây được coi là quá trình làm lạnh, chất được đun sôi thực sự ở trạng thái cân bằng động. Mặc dù về mặt kỹ thuật chất này trải qua quá trình làm lạnh, nhiệt sẽ được thay thế miễn là bộ phận gia nhiệt đang thêm nhiệt trở lại chất lỏng. Điều đó có nghĩa là chất này sẽ vẫn ở nhiệt độ như cũ.
