Chuẩn bị món sườn ngon nhất của Ina Garten trong chương trình "Barefoot Contessa" bằng cách nêm gia vị món sườn nướng với muối kosher và hạt tiêu đen mới xay, sau đó rang khoảng một tiếng rưỡi trong ba giai đoạn nhiệt độ riêng biệt.
Đặt một miếng sườn ba chỉ, nặng khoảng 8 pound nướng ra và để ở nhiệt độ phòng. Đặt giá lò ở vị trí thấp thứ hai và làm nóng lò ở 500 độ F. Đặt thịt nướng trên chảo lớn, úp xuống mặt xương và rải đều 1 thìa muối kosher và 1 1/2 thìa cà phê tiêu đen mới xay lên trên.
Rang thịt trong 45 phút ở 500 độ F, sau đó giảm nhiệt độ xuống 325 độ F và nướng thêm 30 phút. Tăng nhiệt độ lên 450 độ F và kết thúc nấu thêm 15 đến 30 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong lò nướng đạt 125 độ F. Lấy thịt nướng ra khỏi lò, đậy kín bằng giấy nhôm và để yên trong 20 phút.
Tạo nước sốt bằng cách trộn 1 1/2 chén mayonnaise, 3 muỗng mù tạt Dijon, 1/2 muỗng mù tạt nguyên hạt, 1 muỗng cải ngựa đã chuẩn bị và 1/3 chén kem chua. Nêm 1/4 thìa cà phê muối kosher. Cắt miếng thịt quay và dùng với nước sốt.
