Creme fraiche là kem kép đã được nuôi cấy vi khuẩn để mang lại hương vị cay nồng hơn trong khi kem kép chỉ đơn giản là kem nặng có hàm lượng chất béo cao. Kem kép là một thuật ngữ được sử dụng ở Châu Âu để mô tả những gì Hoa Kỳ gọi là kem đánh bông nặng.
Double cream có 48% chất béo sữa và nó thường được dùng làm lớp phủ cho các món tráng miệng. Creme fraiche được nuôi cấy để nó không có vị ngọt mà có thể được thêm vào kem kép. Creme fraiche dùng tốt trong các món mặn hoặc làm lớp phủ kem hơi chua cho súp, nhưng một số người cũng thưởng thức nó với các món ngọt.
