Phản ứng hoá học của quá trình lên men được biểu diễn dưới dạng phương trình hoá học nào: C6H12O6? 2 C2H5OH + 2 CO2. Cho thấy quá trình lên men rượu của glucozơ có công thức hóa học là C6H12O6, một phân tử glucozơ này được chuyển thành hai phân tử etanol được biểu thị là 2C2H5OH và hai phân tử cacbon đioxit được biểu thị là 2CO2.
Kết quả là etanol và được biểu thị bằng công thức hóa học C2H5OH.
Lên men rượu là một quá trình phổ biến được sử dụng để sản xuất bánh mì, bia, rượu vang và nhiên liệu dựa trên etanol. Còn được gọi là lên men ethanol, đây là một quá trình kỵ khí trao đổi chất, trong đó nấm men, một vi sinh vật, chuyển đổi carbohydrate, chẳng hạn như đường đơn, thành ethanol và carbon dioxide.
