Sau khi tiêu hóa, disaccharide cung cấp năng lượng cho cơ bắp, cung cấp năng lượng cho hệ thần kinh trung ương, chuyển hóa chất béo và giữ cho các mô không tiêu thụ protein để tạo năng lượng. Disaccharide là một loại carbohydrate được tạo ra khi hai monosaccharide tham gia và phân tử nước rời khỏi khuôn khổ.
Một ví dụ về disaccharide là lactose, được tạo ra từ điểm nối của glucose và galactose và được tìm thấy trong sữa. Khi glucose và fructose kết hợp với nhau, chúng tạo thành disaccharide sucrose, hoặc đường ăn. Sau khi mọi người ăn thực phẩm có chứa disaccharide, dạ dày và ruột non sẽ phân hủy chúng ra. Ruột non hấp thụ các monosaccharide tạo thành, đưa chúng vào máu và cuối cùng đến gan, nơi chuyển hóa tất cả chúng thành glucose.
Cho dù nó được gan hấp thụ trực tiếp hay giải phóng, glucose trong máu sẽ kích hoạt giải phóng insulin, cho phép monosaccharide đi vào tế bào. Dòng máu vận chuyển insulin và glucose đến các cơ quan và mô, chẳng hạn như cơ và não, chúng sử dụng nó để tạo năng lượng. Khi các mô có nhiều glucose hơn mức chúng cần, lượng dư thừa sẽ được chuyển đến gan và cơ xương để lưu trữ dưới dạng glycogen. Nếu các cơ quan này đã có đủ glycogen, glucose sẽ được lưu trữ dưới dạng chất béo.
