Để món thịt heo quay có màu đều và giữ ẩm bề mặt của thịt, hãy phết dầu hoặc chảo sau mỗi 15 đến 30 phút. nhỏ giọt bằng dụng cụ đánh bóng đèn, chổi quét lớp hoặc thìa lớn.
Phết thịt heo quay giúp cho bên ngoài món nướng có thêm màu sắc và hương vị, nhưng không ảnh hưởng đến bên trong thịt quay. Để giữ cho bên trong thịt heo quay ẩm và mềm, không được đâm xuyên thịt khi lật vì điều này sẽ giúp nước ép thoát ra ngoài. Thay vào đó, hãy cẩn thận đảo thịt bằng thìa gỗ hoặc thìa.
