Nấm men làm bánh thông thường, còn có tên khoa học là Saccharomyces cerevisiae, chứa 16 nhiễm sắc thể. Đây là loại nấm men ở trạng thái đơn bội, một giai đoạn trong vòng đời của sinh vật nấm, trong đó nó sinh sản thông qua nảy chồi, là trạng thái bình thường nhất đối với nấm men.
Men Baker cũng có trạng thái lưỡng bội, nghĩa là nó sở hữu số lượng nhiễm sắc thể gấp đôi, hoặc 32, trái ngược với trạng thái đơn bội. Trạng thái lưỡng bội cho phép nấm men sinh sản hữu tính và hình thành bào tử không bào tử. Tuy nhiên, bộ nhiễm sắc thể kép này được tạo ra bằng cách kết hợp các nhiễm sắc thể riêng lẻ của hai tế bào nấm men ở trạng thái đơn bội. Các nhiễm sắc thể phụ chỉ đơn giản là hai bộ 16. Do đó, trong khi men làm bánh đôi khi có 32 nhiễm sắc thể, nó chỉ có 16 nhiễm sắc thể duy nhất và nó thường chỉ sở hữu 16 nhiễm sắc thể này trong nhân.
