Thực phẩm tăng cường kiềm bao gồm trái cây và rau, ngũ cốc nguyên hạt, quả hạch /hạt và các nguồn protein từ thực vật như đậu và đậu phụ. Sữa, trứng, thịt, hầu hết các loại ngũ cốc, thực phẩm chế biến, rượu và caffeine được coi là có tính axit và không được coi là một phần của chế độ ăn kiêng kiềm.
Máu người có độ pH bình thường từ 7,35 đến 7,45, khiến nó có tính kiềm nhẹ. Những người ủng hộ chế độ ăn kiềm cho rằng chế độ ăn nhiều thực phẩm tạo ra axit sẽ phá vỡ sự cân bằng này và thúc đẩy việc mất các khoáng chất thiết yếu như kali, magiê, canxi và natri. Sự mất cân bằng này được cho là sẽ gây ra bệnh tật. Họ tin rằng ăn thực phẩm không có axit giúp cơ thể duy trì mức độ pH trong máu tối ưu, dẫn đến cải thiện tiêu hóa, ít chướng bụng và đầy hơi, cải thiện năng lượng và giảm cảm giác thèm ăn, cũng như giảm bệnh tật.
Để cân bằng giữa thực phẩm tạo kiềm và tạo axit, hãy tuân theo quy tắc 80/20 trong mỗi bữa ăn: 40% rau, 40% ngũ cốc và 20% protein.
Mặc dù chế độ ăn kiêng kiềm có thể thúc đẩy giảm cân và sức khỏe tim mạch do tập trung vào trái cây và rau quả, nhưng thực phẩm không làm thay đổi đáng kể độ pH của máu, theo WebMD. Những người đang mang thai, mắc bệnh ung thư, suy thận hoặc bệnh tim không nên áp dụng chế độ ăn kiêng kiềm. Những người dùng thuốc ảnh hưởng đến nồng độ kali trong cơ thể nên tìm kiếm hướng dẫn y tế.
