Người nấu ăn có thể sử dụng một lượng đường cát trắng tương đương để thay thế đơn giản cho đường nâu. Để giữ hương vị đậm đà và kết cấu mềm trong bánh nướng, một thìa mật đường có thể thay thế cho mỗi cốc đường trong công thức.
Các nhà sản xuất khác nhau về cách họ sản xuất đường nâu. Ví dụ, C&H sản xuất đường nâu theo cách truyền thống, bằng cách giữ lại một số mật đường có trong tự nhiên trong quá trình tinh chế. Các nhà sản xuất khác lấy đường trắng tinh luyện hoàn toàn và phun nó với mật đường. Các lựa chọn thay thế đường nâu tự nhiên, chẳng hạn như panela, đường thốt nốt và turbinado, là những loại đường tinh chế tối thiểu với hàm lượng mật đường rất phong phú. Các đầu bếp có thể sử dụng một lượng tương đương những thứ này để thay thế cho đường nâu tinh luyện.
