Thùng gỗ sồi giá rẻ có thể được rèn với các khuyết tật như khe hở khớp nối rộng. Gỗ có thể bị cháy do nướng quá lâu trong quá trình sản xuất. Các khớp nối đầu và cọc có thể quá rộng hoặc lỏng lẻo, và các vòng có thể không được buộc chặt đúng cách. Ngoài ra, lỗ bung có thể bị nứt, gây hỏng rượu và ôxy hóa không đúng cách.
Bảo quản các thùng gỗ sồi mới ở nơi có khí hậu 55 độ F với độ ẩm từ 65 đến 70 phần trăm để ngăn các khe hở nối đầu mở rộng. Bảo vệ chúng khỏi sự xâm nhập và phát triển của các sinh vật sẽ làm hỏng các mẻ rượu trong tương lai bằng cách đốt lưu huỳnh bên trong thùng. Đặt que hoặc đĩa lưu huỳnh bên trong thùng chứa lưu huỳnh để bảo vệ thùng khỏi phân lưu huỳnh mà khi để lại sẽ làm hỏng rượu. Để lửa cháy trong vài phút, lấy ra và lắp tấm gỗ vào để giữ khí lưu huỳnh bên trong. Hút mùi bên trong thùng ít nhất mỗi tháng một lần để đảm bảo khí lưu huỳnh vẫn còn; lặp lại quá trình đốt nếu không có mùi.
Thùng gỗ sồi đã qua sử dụng nên được bảo quản trong điều kiện tương tự. Nếu chúng được bảo quản rỗng, hãy rửa nhiều lần, để ráo và hoàn tất quá trình đốt lưu huỳnh. Trong khi kho trống có thể chấp nhận được, nó cuối cùng làm cho gỗ bị co lại. Để tránh điều này, hãy đổ đầy dung dịch lưu huỳnh-xitric vào thùng trong quá trình bảo quản.
