Mặc dù các công thức nấu ăn riêng lẻ khác nhau, nhưng công thức nấu ăn củ cải muối thường yêu cầu củ cải đường, muối, đường, hành tây và một số loại giấm chọn lọc. Các sắc thái khác bao gồm rang củ cải đường với các loại thảo mộc và chất thơm trước, hoặc thêm muối ngâm và gia vị như đinh hương và quế.
Để rang củ cải trước khi ngâm, hãy rửa sạch 6 củ cải vừa mà không bỏ cuống, và quăng chúng với 2 củ hẹ lớn, 2 nhánh hương thảo và 2 thìa cà phê dầu ô liu. Rang củ cải đã ướp trong túi giấy bạc ở nhiệt độ 400 độ F trong 40 phút, để nguội, bỏ vỏ và cắt lát mỏng. Nếu không muốn rang, hãy luộc củ cải cho đến khi chín mềm trước khi ngâm, khoảng 25 đến 30 phút.
Ngoài các thành phần công thức thực tế, người nấu ăn cần có phương tiện để chuẩn bị và vệ sinh đúng cách các thùng ngâm chua. Các phương pháp truyền thống liên quan đến việc sử dụng đồ hộp ngâm nước, trong khi sự tiện lợi hiện đại thường cung cấp tùy chọn đơn giản là máy rửa bát. Tuy nhiên, nếu sử dụng đồ hộp tắm, hãy đổ đầy bồn tắm cho đến khi đầy 1/3 và đun đến nóng nhưng không sôi. Làm sạch bình, sau đó đặt chúng từ trên xuống bên trong nước, giữ cho chúng nóng cho đến khi đầy bình. Nếu thời gian chờ quá 10 phút, hãy khử trùng bình.
Hãy nhớ luôn giữ nóng niêm phong đóng hộp cho đến khi đóng hộp.
