Tùy thuộc vào trọng lượng của muối kosher bạn đang sử dụng, bạn thường có thể thay thế nó bằng một cốc cộng với hai thìa canh cho một cốc muối chua, còn được gọi là muối đóng hộp. Muối kosher và muối dưa không có chất phụ gia như i-ốt hoặc chất chống vón cục và chúng là một dạng muối tinh khiết hơn.
Khi thêm kosher hoặc muối chua, việc thiếu chất phụ gia của chúng sẽ giữ cho chất lỏng không bị vón cục và thực phẩm không bị sẫm màu hơn. Mặc dù muối kosher hoặc muối chua có thể được sử dụng thay thế cho muối ăn, nhưng điều ngược lại không có tác dụng. Muối ăn không được sản xuất theo luật ăn kiêng của người Do Thái và các chất phụ gia của nó có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men.
