Hành lá được sơ chế bằng cách rửa sạch, cắt tỉa phần rễ, sau đó thái theo hình dạng mong muốn. Cũng như hành tây đỏ, trắng và vàng, thân và rễ của hành lá đều có thể ăn được. sống hoặc nấu chín. Những củ hành này linh hoạt như những người anh em họ lớn của chúng, nhưng tinh tế hơn và cần cách chế biến và bảo quản đặc biệt.
Hành lá, giống như các sản phẩm khác, cần được rửa kỹ trước khi tiêu thụ. Rửa hành tây sẽ loại bỏ thuốc trừ sâu và phân bón còn sót lại, đồng thời có thể rửa sạch cát, bụi bẩn và các mảnh vụn hữu cơ khác. Sau khi rửa hành, lau khô hành để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Nếu rễ bị tiêu, trước tiên hãy nhớ cắt bỏ những rễ bị úa vì rễ rất khó nhai và thường không ăn được. Sau đó, phần củ của hành có thể được thái, hạt lựu hoặc băm nhỏ tùy theo nhu cầu chuẩn bị. Phần ngọn của hành có thể được khía theo chiều ngang hoặc chéo; Bước này có thể được thực hiện bằng kéo nhà bếp hoặc bằng cách đặt hành tây phẳng trên thớt và cắt bằng dao. Ngọn hành tây cũng có thể được sử dụng làm đồ trang trí. Để làm như vậy, hãy cắt ngọn thành những sợi mảnh, sau đó ngâm vào nước đá lạnh trong tối đa 30 phút.
