Để nướng ức gà tây không xương, không da, nêm gia vị cho vừa ăn với muối và tiêu, chuyển nó vào chảo rang nông và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 350 độ F từ 18 đến 20 phút. Nhiệt độ bên trong vú phải đạt ít nhất 170 độ F.
Trước khi nướng, việc ướp ức gà tây sẽ truyền thêm hương vị sâu sắc cho nó. Nước xốt cơ bản bao gồm 2 hoặc nhiều thành phần sau: chất béo, axit, chất thơm, gia vị và muối. Trong một bát trộn nhỏ, trộn 3 thìa mù tạt Dijon, 2 thìa giấm balsamic, 3 thìa cà phê thảo mộc khô, 2 thìa cà phê bột tỏi và 1 thìa muối. Thêm 1 thìa cà phê ớt bột và hạt tiêu đen mới xay để hoàn thành nước xốt.
Xoa nước xốt mù tạt lên khắp ức và để ức ngấm nước xốt trong ít nhất một giờ trước khi rang hoặc để qua đêm. Trước khi nướng ức gà tây, chuyển nó vào chảo nướng hoặc khay nướng. Làm nóng lò ở 350 độ F. Nướng vú trong 45 đến 60 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong của nó đạt ít nhất 170 độ F.
Đối với một cách ướp đơn giản khác, trộn 1 3/4 chén gà kho, 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô nghiền nát, 1 muỗng cà phê lá hương thảo khô nghiền nát và 1/8 muỗng cà phê tiêu đen. Ướp ức gà tây trong ít nhất hai giờ.
