Không nên nấu ngay đuôi tôm hùm đông lạnh - thay vào đó, Better Homes and Gardens khuyên bạn nên rã đông chúng trước. Để phần đuôi đông lạnh rã đông trong tủ lạnh qua đêm (8-10 giờ) sẽ đảm bảo thịt mềm.
Sau khi rã đông, đặt đuôi tôm hùm trong nước lạnh từ 30 phút đến một giờ. Thay nước 15 phút một lần để nhiệt độ duy trì ổn định. Khi thịt được rã đông hoàn toàn, phần đuôi có thể dễ dàng uốn cong về phía gốc của đuôi mà không tốn nhiều công sức. Đuôi tôm hùm chưa nấu chín vẫn giữ được màu xanh lam, lốm đốm cho đến khi nấu chín.
Để nấu chín bốn chiếc đuôi dài 8 ounce, hãy đun sôi 6 cốc nước muối. Một cái chảo 3 lít nên cung cấp đủ không gian cho cả bốn phần đuôi. Để lửa nhỏ không đậy nắp trong 8 đến 12 phút hoặc cho đến khi vỏ chuyển sang màu đỏ tươi. Thịt bên trong phải mềm khi chạm vào.
Đuôi tôm hùm là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho việc mua tôm hùm nguyên con. Theo trang web Better Homes and Gardens, những chiếc đuôi phổ biến nhất là từ tôm hùm Spiny. Loài này không có móng vuốt và đuôi của chúng cung cấp nhiều thịt hơn Tôm hùm Maine. Đôi khi chúng được bán dưới dạng đuôi "tôm hùm đá" và có cả tươi và đông lạnh.
