Làm thế nào để bạn làm sạch ngao trước khi hấp chúng?

Làm sạch nghêu trước khi hấp cần lắc nghêu cho hết cát bám bên trong vỏ, rửa sạch, ngâm trong dung dịch nước muối ấm rồi ngâm nghêu rồi để ráo rồi rửa lại. Quá trình này chuẩn bị cho nghêu hoàn toàn cho quá trình hấp, mặc dù chúng cũng có thể được bảo quản trong tối đa 2 ngày nếu muốn.

Ngao nhả cát nên được loại bỏ khỏi thùng chứa. Điều này ngăn chúng lấy cát từ những con ngao khác đang bị lắc.

1. Lắc và rửa sạch

Đầu tiên, phải cho trai vào thùng và lắc để giải phóng và nhả hết cát thừa còn trong vỏ của chúng. Sau khi loại bỏ hết cát, nên rửa ngao trong nước mát cho đến khi sạch và không còn cát khi lắc.

2. Đậy nắp và ngâm

Sau đó, cho ngao vào một dung dịch nước ấm và muối, có thêm 2 thìa muối cho mỗi lít nước được sử dụng. Ngao phải được ngâm trong vòng 40 phút trước khi vớt ra.

3. Xả và rửa sạch

Ngao phải được rút hết nước để không còn chất lỏng đọng lại trong vỏ của chúng. Sau khi làm xong chúng phải được rửa lại bằng nước lạnh để làm sạch muối còn sót lại.