Làm món sườn heo xông khói bằng cách nạo sườn heo có xương dày 3/4 inch trong hỗn hợp bột mì đa dụng đã được ướp gia vị, nấu chúng trên chảo ở lửa vừa và làm nước sốt với chảo còn thừa nhỏ giọt, nước dùng gà và bơ sữa. Công thức món sườn heo xông khói của Tyler Florence hiện có trên FoodNetwork.com.
Cho 1 chén bột mì đa dụng vào một cái đĩa nông rồi trộn 2 muỗng canh bột hành và bột tỏi, 1 muỗng cà phê ớt cayenne, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen mới xay. Vỗ nhẹ bốn miếng thịt lợn có xương dày 3/4 inch cho khô, và nạo chúng trong bột mì đã được nêm gia vị. Lắc bột thừa.
Đun nóng chảo lớn ở lửa vừa và phủ 1/4 cốc dầu ô liu. Khi dầu nóng, thả sườn heo vào chảo, nướng mỗi mặt trong 3 phút cho đến khi chín vàng. Lấy sườn ra khỏi chảo, rắc một ít bột nêm rồi đổ 1 chén nước luộc gà vào. Nấu chất lỏng trong khoảng năm phút cho đến khi nó giảm và đặc lại một chút.
Khuấy 1/2 cốc bơ sữa và cho sườn lợn trở lại chảo. Ướp sườn heo với nước sốt và đun nhỏ lửa trong năm phút cho đến khi thịt heo chín hoàn toàn. Nêm với muối và hạt tiêu. Ăn kèm với rau mùi tây cắt nhỏ để trang trí.
