Quả dưa mật đã chín nếu ở nhiệt độ phòng có mùi ngọt đậm. Một cách khác để xác định dưa đã chín hay chưa là lắc quả dưa mật và lắng nghe âm thanh lạch cạch. Nếu có âm thanh lạch cạch thì điều này cho thấy rằng hạt đã rơi ra bên trong.
Dưa không chín sau khi được hái. Một quả dưa mật chín sẽ không có gân xanh, đây là một dấu hiệu tốt cho thấy dưa chưa chín.
Dưa cũng có thể bị chín quá mức khiến chúng bị thối. Dưa có thể an toàn đến hai tuần trong tủ lạnh nếu chúng được giữ ở nhiệt độ từ 40 đến 50 độ F.
