Thử nghiệm của Benedict là một lựa chọn để xác định xem có đường khử trong sữa hay không. Thử nghiệm được thực hiện bằng cách sử dụng thuốc thử của Benedict, là dung dịch natri xitrat và natri cacbonat trộn với dung dịch đồng sunfat .
Các nhà điều tra bắt đầu thử nghiệm bằng cách trộn 2 ml thuốc thử Benedict với 1 ml sữa trong ống nghiệm. Sau đó, ống chứa dung dịch kết hợp được đun nóng trong nồi cách thủy sôi trong ba phút. Nếu đường khử có mặt, đồng sắt sẽ oxy hóa chúng. Điều này tạo thành axit cacboxylic và kết tủa đồng oxit màu đỏ làm dung dịch chuyển sang màu da cam, đỏ hoặc nâu.
Sữa được sản xuất từ động vật có vú cho kết quả dương tính vì nó chứa đường khử lactose cho dù đó là sữa tách béo, sữa nguyên kem hay sữa tươi. Thông thường, sữa đậu nành cho kết quả âm tính vì lượng đường khử quá nhỏ nên không thể phát hiện được.
Stanley Rossiter Benedict đã phát triển quy trình sử dụng chất kiềm để phân mảnh đường khi ông còn là Giáo sư Hóa học tại Đại học Y tế Cornell vào đầu những năm 1900 và đó là phương pháp được lựa chọn để kiểm tra bệnh tiểu đường trong hơn 50 năm. Tuy nhiên, thử nghiệm của ông chỉ cho biết sự hiện diện của đường khử và không xác định được loại đường khử có mặt. Cuối cùng nó đã được thay thế bằng các phương pháp enzym, bao gồm các oxit glucose, có khả năng xác định các loại đường khử cụ thể.
