Loại bỏ muối thừa khỏi món ăn đòi hỏi phải loại bỏ càng nhiều chất muối quá mặn càng tốt. Điều này bao gồm đổ bớt nước dùng và rửa các nguyên liệu tươi hoặc nấu chín một phần. Một phương pháp khác là ướp muối với nhiều hydrat hóa hoặc hương vị mạnh hơn để cân bằng độ mặn.
Quá nhiều muối trong món ăn được khắc phục bằng cách thêm nhiều nước hoặc hương vị đậm đà hơn. Điều này dễ dàng nhất với các món kho, món hầm và súp. Các đầu bếp có thể chỉ cần đổ càng nhiều chất lỏng càng tốt và đổ nước dùng hoặc nước mới không ướp muối vào để tạo nên sự khác biệt. Lượng muối còn sót lại trên thịt và rau trong nồi sẽ bổ sung lượng muối cần thiết cho món ăn và giải quyết vấn đề quá nhiều muối.
Các món ăn không chứa nhiều nước cần có cách tiếp cận mạnh hơn như thêm gia vị đậm đặc hoặc các loại axit khác. Cà chua bổ sung chất lỏng và axit cùng một lúc, cũng như chanh, cam và các loại trái cây họ cam quýt khác. Thêm các loại gia vị như ớt cayenne, mù tạt và cần tây làm tăng thêm chiều sâu cho món ăn, làm giảm ấn tượng tổng thể của muối trên vòm miệng. Trộn cơm và mì ống sẽ giúp hấp thụ một phần muối, trong khi thêm nước sốt không muối sẽ giúp thấm thêm gia vị và cung cấp một món ăn phụ cho bữa ăn.
