Ký hiệu hóa học cho loại rượu có trong đồ uống là C 2 H 5 OH. Nó được gọi là rượu etylic, etanol hoặc rượu ngũ cốc. Các loại rượu khác bao gồm methanol và isopropanol, rất độc khi uống.
Rượu dùng để chỉ bất kỳ hợp chất hóa học nào có nhóm chức -OH. Có 4 loại chính: rượu metylic, rượu etylic, rượu propyl và rượu butyl. Con người có thể uống rượu etylic nếu nó không chứa bất kỳ tạp chất độc hại nào. Nó được sản xuất bằng cách lên men men, tinh bột và đường, chẳng hạn như những chất có trong nho và lúa mì. Tiêu thụ một lượng lớn rượu có thể gây ra những tác hại cho cơ thể, chẳng hạn như tổn thương gan và bệnh tim mạch.
