Một khoai tây chiên trung bình thường chứa khoảng 40 đến 50 phần trăm chất béo và phần lớn chất béo này ở dạng dầu mỡ. Cuối cùng, lượng dầu mỡ có trong khoai tây chiên thay đổi đáng kể tùy thuộc vào cách khoai tây chiên được chế biến sẵn, khoai tây chiên nướng ít dầu mỡ hơn các loại chiên.
Các loại khoai tây chiên phổ biến nhất được chế biến bằng cách chiên trong dầu theo cách truyền thống và có khoảng 10 gam chất béo trong mỗi khẩu phần ăn. Các loại thực phẩm thay thế lành mạnh thường được nướng trong lò để tránh thêm chất béo hoặc dầu thừa và chúng thường chứa từ 6 đến 7 gam chất béo.
Một số loại khoai tây chiên cũng chứa các chất phụ gia khác, trong đó nhiều loại kết hợp khoai tây chiên với các thành phần khác, chẳng hạn như bột nhào hoặc bột gạo. Khoai tây chiên ít calo được làm theo cách này và ít dầu mỡ hơn, vì chúng không chiên và không hoàn toàn từ khoai tây.
