Gỗ sồi thường là loại gỗ cứng hơn gỗ thích vì nó có khả năng chống gãy cao hơn khi uốn cong, va đập và nén cả theo thớ và ngang. Những đặc điểm này khác nhau tùy theo loài như cây phong đường, đó là cây thích mạnh nhất, vượt trội hơn một số loài sồi.
Gỗ sồi sống, sồi nước và sồi trắng đầm lầy cho gỗ mạnh nhất trong khi sồi đỏ miền nam và sồi đỏ cho gỗ yếu nhất. Cây phong bạc và cây phong lá to tạo ra gỗ thích yếu nhất. Cả gỗ sồi và gỗ thích đều thích hợp để làm đồ nội thất, nhưng gỗ sồi thích hợp hơn cho các mục đích sử dụng nặng như đóng khung nhà và đóng thuyền.
