Gỗ sồi bền, nặng và có màu sáng. Nó có các lỗ rỗng lớn và các vân nổi rõ tạo cho nó một thớ và vân nổi bật. Gỗ sồi cũng được đặc trưng bởi các tia tuỷ xuất hiện dưới dạng “mảnh” trong gỗ sồi xẻ làm tư.
Gỗ cứng sồi có thớ mở và khá dài có thể nhận biết được. Sự xuất hiện của hạt của nó thay đổi tùy thuộc vào cách các tấm ván được cưa. Ván xẻ rãnh hiển thị hình dạng thớ chặt hơn, trong khi ván xẻ trơn có thớ mờ.
Gỗ sồi đỏ cứng và nặng, có độ bền nghiền cao và độ uốn trung bình. Nó là một loại gỗ lý tưởng để uốn bằng hơi nước. Loại gỗ sồi này hoạt động tốt với các công cụ và máy móc, nó rất dễ bị ố và đánh bóng để hoàn thiện tốt. Nó cũng vừa phải dễ điều trị bằng chất bảo quản. Tuy nhiên, nó khô chậm, có xu hướng tách và cong vênh và có tỷ lệ co rút cao.
Gỗ sồi trắng bền hơn gỗ sồi đỏ và nó hoạt động tốt với việc đóng đinh, cưa và chà nhám. Nó hấp thụ lớp sơn hoàn thiện tốt hơn gỗ sồi đỏ và rất dễ đánh bóng. Hạt của nó có các tia dài hơn gỗ sồi đỏ, thỉnh thoảng có các vết lõm, xoáy và gờ.
Gỗ sồi là loại gỗ cứng được sử dụng phổ biến nhất và nó thường được sử dụng làm đồ nội thất, sàn nhà, xây dựng, đóng tàu, tay cầm dụng cụ, đồ mộc và đồ gỗ, tà vẹt đường sắt và nội thất kiến trúc.
