Giun đất là những con giun phân đoạn, hình ống sống trong đất, nơi chúng ăn chất hữu cơ. Đường tiêu hóa của giun đất nằm thẳng từ lỗ miệng đến hậu môn. Các bộ phận của đường tiêu hóa điều chỉnh hoặc hấp thụ các chất dinh dưỡng từ mỗi bữa ăn.
Khoang bầu là miệng của giun đất. Thức ăn đi qua khoang không dài hơn hai đoạn. Sau đó, nó đến yết hầu, thường dài bốn đoạn. Thành hầu được cấu tạo bởi các cơ hút thức ăn từ khoang niêm mạc. Tại đây chất nhầy được tiết ra và thức ăn được đẩy lên thực quản. Thực quản có các tuyến canxi hóa giải phóng canxi cacbonat để điều chỉnh mức canxi trong cơ thể.
Thực phẩm đi qua thực quản, đến cây trồng. Ở đây nó được lưu trữ và sau đó được giải phóng vào mề. Mề sẽ phân hủy các khối thức ăn lớn bằng cách nghiền nó với đá mà giun đất đã ăn trước đó. Điều này giúp ruột dễ hấp thụ chất dinh dưỡng. Thức ăn đi qua ruột sẽ bị tống ra ngoài theo đường hậu môn.
Một con giun đất tiết ra các enzym cho các chất dinh dưỡng khác nhau trong quá trình tiêu hóa, bao gồm cellulase để tiêu hóa cellulose, pepsin để tiêu hóa protein, lipase để tiêu hóa chất béo và amylase để tiêu hóa polysaccharid. Ruột của giun đất không bị cuộn lại như của động vật có vú, do đó cung cấp nhiều diện tích bề mặt hơn cho hệ thống của giun đất để hấp thụ chất dinh dưỡng hiệu quả từ thức ăn được ăn vào.
