Giấm là một hỗn hợp lỏng bao gồm axit axetic và nước. Nó được sản xuất bằng cách lên men etanol khiến vi khuẩn tạo ra axit axetic như một sản phẩm phụ.
Là một loại axit phổ biến rộng rãi, giấm được sử dụng để làm sạch, nấu ăn và công nghiệp. Giấm công nghiệp hay làm sạch được sử dụng phổ biến nhất là giấm trắng chưng cất. Có nhiều loại được sử dụng riêng để nấu ăn bao gồm balsamic, rượu trái cây, rượu táo đen Trung Quốc, rượu táo và rượu nho. Mỗi loại có một hương vị riêng phù hợp với một loại hình ẩm thực khác nhau. Ví dụ, giấm balsamic có tính axit cao và cũng rất ngọt, mang lại hương vị cân bằng phù hợp để sử dụng trong ẩm thực Ý.
