Giấm là dung dịch axit axetic, là một axit yếu và có thể được trung hòa bằng cách thêm một bazơ mạnh, chẳng hạn như natri hydroxit. Trong phản ứng trung hòa như vậy, độ pH của dung dịch dung dịch lớn hơn 7, không giống như trong phản ứng axit mạnh và bazơ mạnh khi pH gần bằng 7. Axit axetic không thể bị trung hòa hoàn toàn bởi một bazơ yếu, chẳng hạn như amoniac.
Phương pháp chuẩn độ trong hóa học được sử dụng để xác định điểm tương đương hoặc điểm trung hòa trong phản ứng axit-bazơ. Để biết khi nào đủ bazơ đã được thêm vào để phản ứng hoàn toàn với axit, một chất chỉ thị, phenolphtalein, được thêm vào axit trước khi chuẩn độ. Phenolphtalein không màu trong dung dịch axit này nhưng chuyển sang màu hồng khi axit được trung hòa ở điểm tương đương. Đôi khi, máy đo pH được sử dụng để chỉ ra thời điểm đạt đến giá trị pH của axit-bazơ trung hòa.Phương pháp này được sử dụng để xác định nồng độ axit axetic của giấm mẫu và xác định xem loại giấm đó có tuân thủ yêu cầu của liên bang về 4 g axit axetic trên 100 ml giấm hay không. Bằng cách sử dụng một thể tích giấm đã biết và chuẩn độ nó với một nồng độ và thể tích bazơ đã biết, có thể tính được nồng độ chưa biết của axit axetic.
