Ăn thịt gà sống có thể gây say thực phẩm do một trong nhiều loại vi khuẩn có thể làm ô nhiễm thịt. Tuy nhiên, không phải tất cả thịt gà sống đều mang vi khuẩn gây bệnh cho người ăn. Những người vô tình ăn thịt gà sống không đảm bảo sẽ mắc bệnh.
Có tới 97 phần trăm thịt gà sống được phát hiện có mang vi khuẩn đường ruột, như Tin tức An toàn Thực phẩm đã nêu. Một phần lớn vi khuẩn này không được coi là có hại cho cơ thể con người. Nếu một người vô tình ăn thịt gà sống trong thức ăn chưa nấu chín hoặc bị ô nhiễm, người đó có khả năng không bị bệnh. Tuy nhiên, một phần lớn thịt gà sống có vi khuẩn có hại, bao gồm E. coli, Salmonella và Campylobacter.
Vi khuẩn có thể tồn tại trong thịt gà không được nấu chín tới 165 độ F. Nó cũng có thể xâm nhập vào thịt đã nấu chín do ô nhiễm chéo khi chạm vào các bề mặt chứa thịt gà sống.
Theo Medic8, các triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường xuất hiện trong vòng 24 đến 48 giờ. Các triệu chứng tương đối nhẹ, bao gồm buồn nôn, chuột rút, nôn mửa và tiêu chảy có thể được điều trị tại nhà. Bệnh nhân cần được nghỉ ngơi nhiều và bù nước. Nếu các triệu chứng kéo dài hơn một vài ngày hoặc bệnh nhân bị mất nước, co giật, nôn ra máu hoặc tiêu chảy, họ nên nhập viện.
