Tính đến năm 2014, không có điểm sôi nào của sucrose được xác định. Vật liệu có điểm phân hủy và điểm nóng chảy ở nhiệt độ từ 190 đến 192 độ C.
Sucrose là một vật liệu rắn, không mùi, có màu trắng. Nó thường được gọi là đường và thường được làm bằng mía hoặc củ cải đường. Vật liệu có vị ngọt và dạng tinh thể. Vào năm 2013, khoảng 175 triệu tấn sucrose được sản xuất làm đường trên khắp thế giới. Sucrose có thể hòa tan trong nước ít nhất là 25 độ C. Những đề cập ban đầu về đường bắt đầu xuất hiện trong các bản viết tay của Trung Quốc vào khoảng thế kỷ thứ 8 trước Công nguyên.
