Lạc hữu cơ được trồng mà không cần phân bón tổng hợp và thuốc trừ sâu. Hầu hết đậu phộng hữu cơ được trồng ở vùng khí hậu khô cằn của New Mexico và Arizona để giảm thiểu ô nhiễm cây trồng bởi Aspergillus flavos, một loại nấm mốc mang độc tố mycotoxin Aflatoxin gây ung thư và các loại nấm mốc khác.
Nông dân trồng đậu phộng hữu cơ sử dụng các kỹ thuật quản lý đất cải tiến và luân canh cây trồng tích cực để giữ cho đất và cây đậu phộng khỏe mạnh. Cả đậu phộng hữu cơ và đậu phộng không hữu cơ đều có khả năng bị nhiễm nấm mốc hoặc các sinh vật khác khi chuyển từ ruộng ra chợ. Lạc cũng có thể bị ô nhiễm do xử lý, chế biến và bảo quản không đúng cách với nấm mốc, vi khuẩn salmonella, E. coli và các sinh vật khác.
