Martha Stewart cung cấp công thức nấu súp bông cải xanh xay nhuyễn trên trang web của cô ấy. Súp bông cải xanh kem là một công thức súp bông cải xanh xay nhuyễn khác có trên About.com.
Công thức nấu súp bông cải xanh của Martha Stewart bao gồm 2 muỗng canh dầu ô liu, 1 củ hành tây, cắt nhỏ và 2 pound bông cải xanh, các bông cải bẻ đôi, bỏ cuống và cắt thành khúc 1/2 inch. Các nguyên liệu còn lại là: 1 củ khoai tây nướng, gọt vỏ và cắt khối vuông 1 inch 1 lon nước luộc gà 1/2 lon, 1 đến 3 thìa cà phê nước cốt chanh tươi và muối tiêu xay vừa ăn.
Đun nóng dầu trong lò Hà Lan ở lửa vừa. Thêm hành tây, và thêm muối. Nấu cho đến khi hành mềm, thỉnh thoảng đảo đều.
Thêm bông cải xanh, khoai tây, nước luộc gà và khoảng 4 đến 5 cốc nước lọc. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi rau chín mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút.
Xay nhuyễn súp trong máy xay sinh tố hoặc bằng máy xay ngâm. Xay nhuyễn súp theo từng mẻ nếu sử dụng máy xay thông thường và chỉ đổ nửa chừng. Bạn nên để súp nguội trước khi cho vào máy xay sinh tố thông thường. Chuyển súp đã xay nhuyễn vào một chiếc nồi sạch, điều chỉnh gia vị và thêm nước cốt chanh.
Một công thức chế biến súp bông cải xanh kem yêu cầu thêm kem béo, tiêu trắng xay và hạt nhục đậu khấu xay vào nước dùng cơ bản. Món súp này được trang trí với bánh mì kẹp thịt xông khói và cỏ xạ hương.
Một số công thức nấu súp bông cải xanh được đánh giá cao khác được tìm thấy trên Food Network và Epicurious. Công thức Food Network bao gồm việc làm bánh mì nướng tự làm để ăn kèm với súp và công thức của Epicurious sử dụng pho mát cheddar cho món súp bông cải xanh và pho mát.
Đối với súp bông cải xanh và pho mát tại Epicurious, trước tiên, đun nóng 3 muỗng canh bơ ở lửa vừa và cao trong nồi vừa cho đến khi tan chảy. Thêm vào các cọng bông cải xanh từ 2 pound bông cải xanh cắt nhỏ và một củ hành tây cắt nhỏ, sau đó nấu trong khoảng 6 phút. Trộn hai nhánh tỏi băm và 1 thìa cà phê ngải cứu tươi và nấu thêm một phút. Thêm vào 6 1/2 chén nước luộc gà, sau đó đun sôi. Giảm nhiệt và đun trong khoảng 15 phút trước khi cho 1 cốc kem tươi vào khuấy đều.
Trộn 3 muỗng canh bơ và bột mì với nhau để tạo thành hỗn hợp sền sệt, sau đó khuấy đều hỗn hợp này vào súp. Thêm bông cải xanh vào và nấu khoảng 5 phút cho đến khi súp đặc lại. Cho súp vào sáu bát riêng, trên mỗi bát có 1/3 cốc phô mai cheddar cắt nhỏ, và đun chảy phô mai dưới nồi gà trong khoảng 4 phút.
Để làm bánh mì nướng tại nhà để dùng với súp, hãy đặt các viên bánh mì Pháp vào bát và rưới dầu ô liu, muối và hạt tiêu, và hạt tiêu đỏ. Nướng bánh mì trên chảo giấy trong 15 phút ở nhiệt độ 400 độ F.
