Tất cả các monosaccharide đều có khả năng chịu quá trình oxy hóa từ một chất oxy hóa yếu và do đó là đường khử. Dung dịch của Benedict là một thử nghiệm thường được sử dụng để kiểm tra sự hiện diện của đường khử.
Monossaccharide là carbohydrate cơ bản nhất. Chúng bao gồm một đơn vị đường duy nhất. Ở dạng mạch kín, nhóm C1 hydroxyl dễ bị oxy hóa do cacbon đó gần với oxy khi ở dạng vòng. Một số disaccharide giảm phụ thuộc vào cách mà các đơn vị đường kết hợp với nhau.
Quá trình oxy hóa là sự chuyển các electron từ một phân tử, trong trường hợp này là đường, sang một nguyên tố khác. Phân tử nhận electron được cho là trải qua quá trình khử. Trong một thử nghiệm dung dịch của Benedict, đường được đề cập được kết hợp với thuốc thử của Benedict. Thuốc thử là một dung dịch nước bao gồm đồng (II) sunfat, natri cacbonat và natri xitrat. Hỗn hợp được đun nóng đến 95 độ C và khuấy đều. Khi khử đồng (II) sunfat, nó giải phóng một chất bột màu đỏ. Nếu thử nghiệm thu được kết tủa màu đỏ da cam, đường trong câu hỏi được coi là có tính khử. Nếu xét nghiệm vẫn có màu xanh lam nhạt, kết quả xét nghiệm được coi là âm tính và không có đường khử. Thuốc thử của Tollen và Fehling cũng có thể được sử dụng để kiểm tra sự hiện diện của các loại đường khử.
