Gherkins là dưa chuột muối. Bạn có thể tìm thấy các loại dưa chuột đồng bằng, ngọt và thì là. Hương vị của gherkin phụ thuộc vào cách dưa chuột được ngâm và tẩm gia vị.
Dưa chuột được ngâm bằng giấm, nước và muối. Một quả dưa chuột có thể được ngâm trong vòng 4 hoặc 5 tiếng đồng hồ, mặc dù một số công thức nấu ăn kiểu gherkin yêu cầu ngâm dưa chuột trong hỗn hợp giấm, nước và muối trong tối đa 30 ngày. Một số loại bí ngô có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tủ tối và phòng đựng thức ăn trong tối đa hai năm, trong khi một số loại khác phải được bảo quản trong tủ lạnh ngay sau khi quá trình ngâm chua kết thúc.
