Chateaubriand là một món bít tết được làm từ thịt được cắt từ một miếng phi lê thăn lớn. Món ăn này thường được phục vụ với nước sốt được gọi là sốt Bearnaise.
Món ăn đầu tiên được làm bởi Montmireil, đầu bếp của chính khách Pháp và tác giả Francois-Rene, đại diện của Chateaubriand. Ban đầu, món ăn được chế biến từ thịt thăn cắt miếng và dùng với nước sốt Chateaubriand. Sốt Chateaubriand, đôi khi còn được gọi là sốt crapaudine, được làm bằng rượu trắng và hẹ tây đã được chế biến với demi-glace và kết hợp với nước cốt chanh, bơ và ngải giấm. Món bít tết Chateaubriand thường được ăn kèm với khoai tây. Bít tết thường được nướng hoặc nướng.
