Muối hòa tan trong nước nhanh hơn so với muối nở. Muối và nước có độ phân cực tương tự như nước, thường làm tăng tốc độ hòa tan.
Muối và muối nở đều là hợp chất ion, nhưng số lượng liên kết ion trong muối nở tăng hơn so với muối ăn. Các hợp chất ion mất nhiều thời gian hơn để phân hủy trong nước vì liên kết của chúng mạnh hơn nhiều. Ít natri bicacbonat hòa tan trong nước cùng nhiệt độ với natri clorua. Trong nước đá, chỉ có 6,9 gam natri bicacbonat hòa tan, nhưng 35,7 gam natri clorua sẽ tan. Nhiệt độ và lượng nước sẽ làm thay đổi tốc độ hòa tan.
