Chất béo động vật có nhiều tên gọi khác nhau, tùy thuộc vào loại động vật mà chất béo đó có nguồn gốc. Các loại mỡ động vật bao gồm mỡ lợn, mỡ động vật, schmaltz và mỡ vịt.
Mỡ lợn có nguồn gốc từ lợn. Nó đã được Food & Wine ca ngợi vào tháng 12 năm 2005 như một cách để chiên gà. NPR đề xuất mỡ lợn là một nguyên liệu để món bánh mì ngô ngon miệng hơn.
Dầu mỡ có nguồn gốc từ bò. Dầu mỡ được sử dụng để nấu ăn, chiên rán và làm các sản phẩm như xà phòng và nến.
Schmaltz là mỡ gà kết hợp với hành băm. Schmaltz, theo NPR, mang lại hương vị thơm ngon phù hợp với các món súp.
NPR nêu bật việc sử dụng mỡ vịt để chiên giòn ở bên ngoài và mềm xốp ở bên trong.
