Phần quan trọng nhất của việc chuẩn bị thịt nướng tròn là hoàn thành nó trong lò nướng trong hai giờ. Sau khi nướng thịt ở tốc độ 5 phút /pound, phải tắt lò và nướng thịt cho đến khi đạt nhiệt độ bên trong ít nhất là 120 độ F.
Nêm nếm gia vị trước khi nấu là một vấn đề rất quan trọng. Ví dụ, bài báo “Perfect Eye of Round Roast” khuyên bạn nên sử dụng hỗn hợp chà xát làm từ muối kosher, tiêu đen, cỏ xạ hương và tỏi. Các công thức nấu ăn khác yêu cầu các loại nước xốt dễ dàng làm từ rượu vang đỏ, ớt bột, muối biển và dầu ô liu. Vì mắt tròn là thịt nạc và có thể bị khô trong quá trình rang, điều quan trọng là bạn phải bổ sung độ ẩm bằng cách ướp thịt trong khoảng 30 phút và điều quan trọng là phải giữ độ ẩm trong thịt bằng cách nướng.
Để bắt đầu nấu, hãy làm nóng lò nướng ở 500 độ F. Khi lò được làm nóng trước, đặt thịt nướng vào chảo nướng không có nắp đậy hoặc lò nướng trên giá giữa. Để thịt nướng từ 5 đến 7 phút mỗi pound. Sau đó, tắt lò và để quá trình nướng kết thúc trong khoảng hai giờ, đủ lâu để đạt đến nhiệt độ bên trong cho độ chín mong muốn, đó là 120-125 độ F đối với loại hiếm, 130-140 độ F đối với loại vừa hiếm và 145- 150 độ F cho trung bình. Để thịt nướng trên bề mặt thớt ít nhất 10 phút để thịt mềm và ra nước khi chạm khắc.
