Sorbet, sherbet, sữa trứng, gelato và soft phục vụ là tất cả các loại kem khác nhau. Sự khác biệt chính là ở thành phần.
Mãng cầu, còn được gọi là kiểu Pháp, là một dạng kem phong phú hơn. Nó có kết cấu dày hơn vì lòng đỏ trứng được thêm vào hỗn hợp. Kem phục vụ mềm tương tự như kem thông thường nhưng không lạnh bằng. Ngoài ra, phục vụ ăn mềm có nhiều không khí hơn được thêm vào, làm cho nó nhẹ hơn. Mặt khác, Gelato không có thêm không khí. Điều này làm cho món tráng miệng dày hơn nhiều. Sherbet là hỗn hợp nước và trái cây xay nhuyễn. Nó có rất ít sữa được thêm vào để tạo cho nó một kết cấu kem.
