Phục vụ thức ăn đúng cách trong không gian trang trọng đòi hỏi người phục vụ phải tuân theo một số quy tắc, bao gồm phục vụ đĩa thức ăn từ bên phải, mang đĩa đúng cách và lấy thức ăn từ bên trái. Có những quy tắc cho mọi khía cạnh của việc phục vụ đồ ăn, nhưng hầu hết đều dễ học.
-
Phục vụ thức ăn
Mỗi tay cầm một chiếc đĩa để các ngón tay không chạm vào mặt trên của đĩa và nhớ đặt đĩa bên trái xuống trước. Đĩa thức ăn được phục vụ từ bên phải, trong khi đĩa thức ăn và chảo được phục vụ từ bên trái. Khi phục vụ thức ăn từ khay, hãy đưa thức ăn cho khách từ tay trái, cúi xuống để họ có thể dễ dàng tự phục vụ mình từ khay. Không với tay ngang qua lòng khách hoặc không gian bàn bất cứ lúc nào trong khi phục vụ.
-
Đổ đầy và phục vụ đồ uống
Đặt và lấy đồ uống bằng tay phải khi đứng ở bên trái của khách. Đổ kính từ bên trái mà không làm ảnh hưởng hoặc nâng kính lên. Thay vào đó, hãy dùng bình đựng nước và giữ một chiếc khăn ăn gấp ở mép để hứng bất kỳ chất lỏng nào bị đổ.
-
Xóa bát đĩa
Loại bỏ bát đĩa rỗng vào cuối mỗi bữa ăn hoặc món ăn, không phải khi chúng được làm trống, trừ khi thực hiện một chức năng khác, chẳng hạn như đổ đầy đồ uống. Chuyển đĩa sang tay trái từ bên phải, và nếu cần, hãy xếp chúng trên tay chứ không phải trên bàn. Trước tiên, hãy loại bỏ các món ăn đang phục vụ, sau đó đến đĩa và dụng cụ, sau đó là ly.
