Hệ thống tiêu hóa bao gồm miệng, cổ họng, thực quản, dạ dày, ruột non, ruột già, tuyến tụy, gan và túi mật. Các cơ quan chính liên quan đến quá trình tiêu hóa bao gồm thực quản, dạ dày, ruột non và ruột già.
Quá trình tiêu hóa của con người bắt đầu trong miệng. Ngay khi thức ăn vào miệng, các enzym có trong nước bọt bắt đầu xử lý và phân hủy thức ăn. Tiếp theo, thức ăn được nuốt và đi vào thực quản, đây là một ống cơ co bóp để di chuyển thức ăn vào dạ dày. Khi vào dạ dày, thức ăn được trộn và xay nhuyễn. Dạ dày cũng tiết ra axit và các enzym để phân hủy thức ăn nhiều hơn. Tiếp theo, thức ăn đi vào ruột non. Tuyến tụy, gan và túi mật tiết ra các enzym, axit và mật vào ruột non để giúp tiếp tục phân hủy thức ăn. Ruột non cũng là nơi hấp thụ các chất dinh dưỡng từ thức ăn. Ruột non co bóp và đẩy thức ăn xuống ruột già. Ruột già kéo nước và muối ra khỏi thức ăn và hình thành những gì còn lại thành phân. Phân được đẩy vào trực tràng và được lưu giữ ở đó cho đến khi chất thải cần được tiết ra ngoài. Sau khi tiết ra, quá trình tiêu hóa hoàn tất.
